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大型冷藏冷库安装时地面一般均采用发泡保温或者挤塑板铺设后,在上面左钢筋王加固并打混凝土地面。大型冷藏冷库因库内蒸发器吊装所以尽量各部位建议多加吊点同时选择直径偏大的吊丝。
常用的是压缩式冷藏机,主要由压缩机、冷凝器,节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。
海鲜冷藏冷库库体保温材料大多是采用聚氨脂或聚苯乙烯,聚氨酯板的隔热性能非常的良好,可以防止冷库板内外温差较大导致温度传播,以便减速冷库的能量耗损,提高冷藏冷库的工作效率;
冷藏:冷藏是针对果蔬等食物,主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度。
冷冻:冷冻是针对鱼、肉等食品,主要是将液态水分冻结成固态,可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖,防止食品变质,同时还容易恢复原状。
大型冷藏库建议库内加装预警装置,以及逃生装置,如库内有生产人员,因故障无法出库方便逃生,在冷库库体采用冷库板时,在使用过程当中如发现个别缝隙跑冷可及时打胶处理。冷藏库库温一般比保鲜冷库库温低,所以设备配置一般比较高,价格也会有所提升。
库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
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