速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度
速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃。
主要用途
速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。
冷库不制冷或制冷效果差。检查制冷机的冷凝器上是否脏。检查库内蒸发器上是否积霜过厚。检查制冷剂是否渗漏(用肥皂水涂在管路连接处,有气泡生成说明制冷剂渗漏)。并请人员补充制冷剂并对渗漏处进行处理。检查冷库门的密封是否完好并排除之。检查冷库的制冷机是否工作。检查冷库的电脑控制器的参数设定是否正确并重新调整。检查冷库的控制器是否失灵并更换之。检查库内堆放物品是否留有足够的间隙并疏通之。
按所使用的制冷剂种类的不同可分为氟利昂制冷系统、氨制冷系统、混合工质制冷系统及空气等工质的制冷系统;
按组合冷库工作原理的不同可分为压缩式、吸收式、蒸汽喷射式、热电式、吸附式等制冷系统;其中压缩式制冷系统又称为蒸汽压缩式制冷系统,由于这种组合冷库系统性能好、效率高而成为一种组合冷库工程中常见的制冷系统。
氨制冷系统:一般在大型冷冻库中应用。
问题:氨制冷剂有毒,泄漏易引起爆炸,国内使用氨制冷系统事故率高。
原因:组成氨制冷系统的设备包括阀件等不合格,管理跟不上。
氟利昂制冷系统:适合于果蔬肉类冷冻冷藏系统。
冷库制冷系统包括:制冷剂循环系统、润滑油循环系统、融霜系统、冷却水循环系统(或风冷、蒸发冷系统等)、载冷剂循环系统等
选择冷风机还是排管?
装配库以冷风机为主,冷风机降温速度快,可以在低估电价时快速将冷库温度拉到设定温度,食品的包装也越来越好,冷风机设计更精细,对货品干耗的影响也越来越小。
土建库以排管居多,但是目前新建的趋势是排管比例日益下降,国外发达国家基本淘汰排管,相比较冷风机难以快速将冷库温度降下,库内冰霜较多,甚至会影响货物品质。
中高端客户不愿进排管库,海鲜及批发类客户不愿进冷风机库。
冷库密封部位保养,由于保鲜冷库是由若干块保温板拼而成,因此板之间存在一定的缝隙,施工中这些缝隙会用密封胶密封,防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。
保鲜冷库设备的电器设备应避免受潮,以免漏电造成触电事故。
经常检查及确认电源的电压是否符合要求,电压应为380V±10%(三相四线)。冷库设备长期不用时,应截断保鲜冷库的总电源,并确保冷库设备不受潮、不被灰埃等其它物质污染。
如拍片检测,也可在下面进行,同样也带来较大方便。
所有冷媒管保温管一定要用包扎带包扎,过楼板时要用钢套管。
定期检查制冷机组的各连接管、阀件上的连接管是否牢固,是否有制冷剂渗漏(一般渗漏的地方会出现油迹)。
中小型冷库安装时注意事项主要有以下内容。
(1)冷库安装在强度大、平稳的地方。
(2)冷库安装在通风良好、湿度低、比较干燥的地方。
(3)组合式冷库安装需要一个水平的混凝土基座。冷库基座不得出现倾
斜、凹凸现象,若基座出现倾斜、凹凸现象需修复平整后再进行安装。
(4)冷库周围不得有热源,以免影响机组散热。
(5)组合式冷库若安装在屋外,要安建一个遮挡阳光和雨淋的棚子,以
延长冷库使用寿命。
(6)为保证机组正常工作,要求库体周围环境温度应在35℃以内,并
要留出对机组进行检修的空间。
(7)库板安装时注意在库板的凸边上完整地粘贴海绵胶带,密封好库板
接缝。
(8)冷库的排水管要有一定的坡度,以利于将排水顺利导出。
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